のんき寿司とは

真妻わさびを使用

本わさびは綺麗な水の場所でしか育たないというのは、ご存知の方も多いと思いますが、真妻わさびはより繊細で水や環境等の条件が難しいと言われています。そのため、希少価値が高く、しかもほとんどが地元の旅館や料理店で消費されるため市場に出回ることがほとんどありません。

その味はというと、香りが強く、非常に爽やかな風味と甘みが特徴です。普段は脇を添えるわさびですが、この真妻わさびは十分主役になることができるわさびです。